Ingredientes 2 Tazas de Arroz Premium La Garza
1 Diente de ajo
¼ Taza de cebolla blanca picadita
2  Cucharadas de aceite de oliva
3 Taza de agua o caldo vegetal caliente
1 Taza de vino blanco  semi seco ó jerez
¼ taza de blue cheese
2 cucharadas de mantequilla
16 Nueces  enteras
8 Dátiles a la mitad
Para  empanizar
2  Huevos batidos
1 taza de pan rayado
3 Cucharadas de perejil ó puerro
Aceite para freír.

Preparación:Sofreír  en el aceite de oliva, el ajo, sin dejar quemar y retirar, agregar  la  cebolla hasta que quede transparente  agregar el agua o el caldo y la taza de vino (reservar 2 cucharadas),  agregar  el Arroz Premium La Garza  hasta que seque,  cuando este secando agregar las dos cucharadas del vino restantes, una ramita de romero bajar el fuego y  tapar para que termine de cocerse. Luego de 20 minutos destapar y agregar 2 cucharadas de mantequilla, el queso parmesano y  retirar del fuego. Dejar refrescar  y agregar los huevos batidos y ¼ taza de blue cheese.
Con esta masa  formar bolas introducir la mitad del el dátil y la nuez  y completar la croqueta.  Refrigerar… luego empanizar es decir pasar por  huevo y pan, y volver a refrigerar. Freír pocas a la vez en abundante aceite caliente. 
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Receta para 6 personas (24 croquetas).
* Para retener la totalidad de las vitaminas, recomendamos no lavar el Arroz Premium La Garza.

Receta por Ana Lebrón.